تفاوت بین استرهای لوتئین و لوتئین چیست؟

1. ساختار شیمیایی

لوتئین: یک کاروتنوئید خالص با فرمول شیمیایی C40H56O2 است. دارای ساختار مولکولی خاصی است که از یک زنجیره پلی لن با گروه های هیدروکسیل تشکیل شده است.

استرهای لوتئین: استرهای لوتئین زمانی تشکیل می شوند که لوتئین با اسیدهای چرب ترکیب شود. ساختار استرهای لوتئین پیچیده تر از استرهای لوتئین است. آنها دارای یک مولکول لوتئین استری شده با یک یا چند مولکول اسید چرب هستند. به عنوان مثال، استرهای لوتئین می توانند لوتئین دی پالمیتات باشند، جایی که لوتئین با دو مولکول اسید پالمیتیک استری می شود.

2. جذب و فراهمی زیستی

لوتئین: این یک ترکیب محلول در چربی-است. جذب آن در بدن انسان مستلزم وجود نمک های صفراوی و سایر مواد هضم کننده چربی است. فرآیند جذب شامل جداسازی لوتئین از ماتریس های غذایی و ادغام آن به میسل های روده کوچک برای جذب است. با این حال، فراهمی زیستی آن در فرم آزاد آن نسبتاً کم است.

استرهای لوتئین: استرهای لوتئین عموماً فراهمی زیستی بهتری دارند. در دستگاه گوارش، آنها توسط استرازها هیدرولیز می شوند تا لوتئین آزاد آزاد کنند. استری شدن با اسیدهای چرب ممکن است حلالیت و پایداری لوتئین را در طول هضم و جذب افزایش دهد و امکان جذب موثرتر لوتئین به جریان خون را فراهم کند.

3. ثبات

لوتئین: در برخی شرایط پایداری نسبتاً کمتری دارد. به عنوان مثال، می تواند تحت تأثیر نور، گرما و اکسیژن قرار گیرد. قرار گرفتن در معرض این عوامل ممکن است منجر به تخریب لوتئین و کاهش فعالیت آن شود.

استرهای لوتئین: تمایل به ثبات بیشتری دارند. پیوند استری درجه خاصی از محافظت در برابر عوامل تخریب مانند اکسیداسیون و ایزومریزاسیون را فراهم می کند. به همین دلیل است که استرهای لوتئین اغلب در فرمولاسیون مکمل های غذایی برای اطمینان از پایداری و ماندگاری محصول استفاده می شوند.

4. منابع و برنامه های کاربردی

لوتئین: عمدتاً در منابع غذایی طبیعی مانند سبزیجات برگ سبز (اسفناج، کلم پیچ)، میوه ها و سبزیجات نارنجی زرد{{0} (ذرت، پرتقال) و گل همیشه بهار یافت می شود. در زمینه چشم پزشکی و تغذیه، لوتئین به طور مستقیم در برخی موارد برای تکمیل نیازهای بدن برای محافظت از ماکولا و عملکردهای آنتی اکسیدانی استفاده می شود.

استرهای لوتئین: استرهای لوتئین بیشتر در تولید مکمل های غذایی و غذاهای غنی شده استفاده می شوند. فرآیندهای استخراج و خالص‌سازی استرهای لوتئین از گلبرگ‌های گل همیشه بهار به خوبی-در صنعت تثبیت شده است. آنها را می توان به راحتی به صورت کپسول و قرص فرموله کرد یا به غذاهای کاربردی مانند نوشیدنی های غنی شده و غلات اضافه کرد تا شکل پایدارتر و زیستی لوتئین را فراهم کند.